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Moscato Spumante
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La raccolta di moscato inizia la prima decade di Settembre.
Dopo la diraspatura e dopo circa otto ore di macerazione, viene
estratto il 55/60% di mosto fiore, il quale fermenterà ad una
temperatura controllata di 15°C, fino al al raggiungimento di
circa 6 gradi alcolici. La fermentazione viene bloccata mediante
filtrazione. La presa di spuma avverrà in autoclave.
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