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Moscarosa
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La raccolta di moscato e malvasia viene fatta in cassetta a inizio
Settembre, mentre a fine Settembre viene raccolta la croatina.
Viene eseguita una pressatura soffice dove si estrae solo il mosto
fiore con il tipico colore rosa con riflessi ambrati.
Il mosto così ottenuto viene mandato a fermentare a temperatura
controllata (18°C) in serbatoi di acciaio inox.
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