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Monteroso
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La raccolta delle uve viene fatta in cassetta a fine Settembre. Viene
eseguita una pigiadiraspatura, il mosto fermenta in vinificatori
di acciaio inox, con rimontaggio automatico, dove avviene una
macerazione con le bucce per 12/14 giorni ad una temperatura di
26/28°C. La fermentazione malolattica è svolta in barriques dove si
affina per circa 6 mesi
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