Oltre alla passione per il distillato, Giovanni La Fauci ha la stessa passione per il vino. La sua cantina, che si trova a Randazzo sull'Etna, utilizza solo le migliori varietà locali di qualità: Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio. le viti sono coltivate in modo naturale e sostenibile senza alcun uso di sostanze chimiche. Il mosto di uve viene fermentato solo con lieviti autoctoni.

Area di produzione:contrada Pirao, Provincia di Catania. Altitudine: tra i 100 e i 1100 metri slm, esposizione a nord Produzione: 3.800 kg p / Ha
Età delle viti: 40 anni
Tipo di terreno: vulcanico, ben drenato - per lo più molto ricco di ferro e azoto. Vendemmia: inizio novembre
Fermentazione: 12 giorni di stagionatura Maturazione: invecchiato in tonneau per 12 mesi
Colore: rosso granato
Profumo: frutta matura, ciliegia, erbe e fiori secchi Gusto: tannini secchi e sapidi
Abbinamento: carni rosse