INFORMAZIONI TECNICHE

Denominazione: Erbaluce di Caluso DOCG

Annata: 2008

Base ampelografica: 100% Erbaluce

Zona di produzione: Viverone, provincia di Biella, Piverone provincia di Torino

Altitudine: 250 / 300 metri sul livello del mare

Terreno / esposizione: Versante meridionale della Serra Morenica di Ivrea digradante verso il lago di Viverone, caratterizzato da ottima esposizione e suolo a reazione acida

Sistema d’impianto: Pergola canavesana

Vendemmia: A Settembre, leggermente anticipata rispetto alla piena maturazione delle uve

Vinificazione e affinamento: vinificazione del vino base in acciaio con fermentazione controllata a bassa temperatura (14°C), stabulazione 6 mesi sui lieviti di prima fermentazione, rifermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale con permanenza “sur lattes” di almeno 24 mesi fino a 108 mesi per le selezioni in cantina fresca e buia, al termine di questo periodo le bottiglie vengono poste sulle caratteristiche “pupitre” e vengono smosse manualmente secondo la tecnica del “remuage” e conservate “di punta” fino al momento della sboccatura, con l’aggiunta della “liqueur” secondo l’antica ricetta della casa

Gradazione: 12,5 % vol.
Temperatura di servizio: 6-8 gradi
Formato Bottiglia: 75cl

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Alla vista: un intenso giallo paglierino con sfumature più intense e dorate nelle selezioni d’annata, impreziosito da fine spuma e da un elegante perlage.

Al naso: fine, molto complesso con intensi profumi di crosta di pane e frutta tropicale, mandorla, mallo di noce, pietra focaia, crema, zucchero e velo ed foglia di salvia.

Al palato: si presenta con buon corpo e struttura, fresco e con lungo finale persistente e ammandorlato rinforzato da un
accentuata sapidità